61. Cosa fare se ci sono ordini in sospeso a fine sera

Ti serve quando, alle 23:30, chiudi e ti accorgi che hai ancora ordini in stato In attesa, Confermato, In preparazione o Pronto non chiusi. Lasciarli sporca la dashboard del giorno dopo.

1. Identifica gli ordini “appesi”

Vai su /admin/orders. Sono ordini “appesi” tutti quelli che NON sono in stato Consegnati o Annullati. In genere ricadono in quattro categorie:

In attesa (pending) — ordine arrivato ma tu non l’hai ancora confermato. Tipico: cliente ordina alle 22:55 ma tu eri in pizzeria e non hai visto la notifica.
Confermato (confirmed) — confermato ma la cucina non l’ha ancora preso in carico.
In preparazione (preparing) — la cucina ha iniziato. Se a fine sera e’ ancora qui, di solito vuol dire che il KDS ha saltato il “Pronto”.
Pronto (ready) — pizza pronta sul bancone, cliente non e’ venuto a ritirarla / il rider non l’ha ancora preso.

2. Ordini delivery: contatta il cliente

Per gli ordini delivery (badge delivery sotto l’ordine):

Apri il dettaglio cliccando sulla card -> vedi numero di telefono.
Chiama il cliente: chiedi se sta arrivando o se ha bisogno riprogrammare.
Se confermi che e’ stato consegnato, premi Cambia stato -> Consegnato (vedi sezione 14).
Se il cliente non risponde dopo 2-3 tentativi, annulla l’ordine (vedi sezione 19) — il rimborso parte automatico se pagato online.

3. Ordini asporto / kiosk non ritirati

Per ordini asporto rimasti in stato Pronto:

Se il cliente ha pagato online (online come metodo) e non si e’ presentato: aspetta domani e prova a contattarlo. Se non si fa vivo entro 24 ore, annulla l’ordine (sezione 19) e parte il rimborso automatico Stripe.
Se il cliente doveva pagare al banco (Da incassare al banco) e non si e’ presentato: annullalo subito, cosi’ chiudi la giornata pulita.

4. Ordini al tavolo non chiusi

Per ordini al tavolo (badge table) ancora in stato Pronto (servito ma sessione non chiusa):

Vai su /admin/sessions (vedi sezione 22).
Trova il tavolo aperto e premi Forza chiusura sessione (vedi sezione 27).
Tutti gli ordini collegati passano automaticamente a Consegnato.

5. Marca “Consegnato” per gli ordini chiusi a voce

Capita: l’ordine e’ stato fatto e ritirato in pizzeria, ma per distrazione nessuno ha aggiornato lo stato sul pannello. Per pulire:

Apri l’ordine, premi Cambia stato -> Consegnato (sezione 14).
Se vuoi, scrivi una nota interna nel campo note (“chiuso d’ufficio fine sera”) per traccia.

6. Ordini programmati per domani

Eccezione importante: un ordine in stato Confermato con indicatore blu di un orario (es. 19:30) e’ un ordine programmato per domani o piu’ tardi (vedi sezione 21). NON chiuderlo, NON annullarlo: lo prepari quando arriva il momento. Riconoscili dall’icona orologio accanto allo stato — sono normali, non “appesi”.

Attenzione: non lasciare mai ordini con stato Pronto da un giorno all’altro. Domani mattina la dashboard mostrera’ “Ordini oggi: 0” ma il KDS potrebbe ancora suggerire di preparare quella roba di ieri. Pulisci sempre prima di chiudere.

Suggerimento: crea l’abitudine alle 22:55 (5 minuti prima della chiusura cucina) di fare un giro veloce sui filtri In attesa + Pronto in /admin/orders. Risolvi sul posto: o consegni, o annulli, o forzi Consegnato. La giornata chiude pulita e domani parti senza zavorra.