28. Cosa vede la cucina sul monitor?

Ti serve quando vuoi capire come la tua brigata di cucina riceve e gestisce gli ordini in tempo reale.

Il KDS (Kitchen Display System, il monitor della cucina) e’ lo schermo che la cucina guarda durante il servizio. Mostra tutti gli ordini attivi in tempo reale, organizzati per stato di preparazione.

1. Apri il KDS

URL: /admin/kds. Aprilo sul monitor della cucina (un tablet, un TV touch, un PC con schermo grande).

2. Cosa vedi nella barra in alto

Indicatore Live (verde) o Offline (giallo) — il KDS riceve i nuovi ordini in tempo reale via Pusher; se va offline passa al refresh automatico ogni 15 secondi
Conteggio ordini attivi (es. “4 ordini attivi”)
Bottone audio (altoparlante): accende o spegne il suono di nuovo ordine. Parte acceso e ogni monitor si ricorda la tua scelta
Bottone schermo intero per modalita’ vetrina

3. Le card degli ordini

Ogni ordine appare come una card colorata:

Bordo arancione + intestazione “Da iniziare” — ordine appena arrivato, da prendere in carico
Bordo blu + intestazione “In preparazione” — gia’ iniziato
Bordo verde + “Pronti — Da consegnare” — solo per delivery, in attesa del rider

Ogni card mostra:

Codice ordine (ultime 6 cifre, es. #A3F92B)
Numero tavolo (badge “T.5” se e’ un dine-in)
Badge “SUPPLEMENTO” giallo quando il tavolo aggiunge ordini dopo il primo (es. ordinano un altro vino)
Icona scooter per delivery
Timer con orario programmato e countdown (“ore · tra X min”) per ordini programmati
Tempo trascorso (es. “8 min” da quando e’ arrivato). Sugli ordini programmati al suo posto c’e’ la scritta programmato: questi ordini stanno sempre in cima, in ordine di orario
Lista piatti con quantita’ in grande, eventuali extra, ingredienti rimossi (in rosso, “Senza: …”) e note (in arancione, prefissate da un’icona di alert)
Bottone azione per cambiare stato: arancione Inizia quando prendi in carico l’ordine (la card diventa blu), poi verde Pronto ✓ quando il piatto e’ fatto
↻ Ristampa comanda, piccolo, sotto il bottone: rifa’ uscire la comanda di carta (vedi 32e)
In alto nella card, se usi postazioni e portate: il pallino colorato con il nome della postazione e il nome della portata (es. “Principale”). La prima portata non ha etichetta

4. Filtri postazione e vista

Se hai creato almeno una postazione (vedi Parte 6), sul monitor unico /admin/kds in alto trovi:

Filtro postazione (es. “Tutte le postazioni” / “Pizzeria” / “Bar” / “Solo asporto / delivery”). Per tornare a vedere tutto clicca Rimuovi filtro
Toggle vista:
- Per ordine (default) — un ordine = una card
- Per tavolo — una card per ogni tavolo aperto (“Tavolo 5”), con le portate in fila e i piatti di ognuna. Qui vedi anche le portate ancora in attesa e puoi mandarle ora. In questa vista il filtro postazione non conta: vedi sempre tutti i tavoli

Nota: filtro e toggle ci sono solo su /admin/kds. Sui monitor dedicati a una postazione o all’asporto (vedi 29 e 29b) non compaiono: quei monitor mostrano sempre e solo il loro pezzo.

5. Pulsante “Manda ora” sui round in holding

Se usi le portate (Parte 6, con postazioni e portate attivate), i piatti delle portate successive (es. “Principale”) restano in attesa e non compaiono sulle card finche’ qualcuno non li manda. Nella vista “Per tavolo” trovi un bottone Manda ora sulla portata in attesa: lo clicchi e la cucina la riceve subito. Lo stesso bottone c’e’ anche sulla pagina del tavolo, sul telefono del cameriere o del cliente.

6. Serve un touch screen? Che hardware uso?

No, non e’ obbligatorio. Il KDS e’ una pagina web: i bottoni “Inizia” e “Pronto” si cliccano con dito, mouse o trackpad. Funziona anche su un PC con monitor normale e un mouse.

Pero’ in cucina il touch e’ molto piu’ comodo: il pizzaiolo ha spesso le mani infarinate o bagnate e tocca lo schermo al volo, mentre un mouse sul bancone si sporca ed e’ scomodo.

Opzioni hardware, dalla piu’ economica:

Tablet Android 10”+ appeso al muro (in custodia) — la scelta tipica delle pizzerie. Apri il browser sulla pagina KDS a schermo intero e il gioco e’ fatto.
Monitor touch + mini-PC / Raspberry Pi in modalita’ kiosk — piu’ fisso e robusto, costa un po’ di piu’.
Monitor normale + mouse (anche un PC che hai gia’) — funziona identico, solo meno comodo con le mani sporche: clicchi invece di toccare.

Accorgimenti pratici: tieni lo schermo intero (icona schermo intero in alto) e disattiva lo standby/blocco schermo del dispositivo cosi’ resta sempre acceso; mettilo lontano da calore e schizzi del forno (o in una custodia); tieni l’audio attivo per sentire i nuovi ordini anche senza guardare il monitor.

Suggerimento: lascia il KDS sempre acceso a schermo intero durante il servizio, con audio attivo. Il suono di campanella avvisa la brigata quando arriva un nuovo ordine anche se non sta guardando il monitor.